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芝加哥商业交易所集团（CME Group）推出牛肉碎（beef trim）产品交易合约，正值因美国牛群缩减导致价格飙升之际。

此事件为市场提供了一个与牛肉价格波动相关的新对冲工具，其根源在于美国牛群正在缩减。